Ha elevado la barra de la calidad y la consistencia de la producción champanera como jefe de bodega de Moët & Chandon. Recientemente, fue nombrado enólogo del año. Pero su éxito se lo debe a esa característica insignia de su personalidad, la misma que le permite mezclar la técnica con la sensibilidad. Y si a tan fina estampa le añade su amor por la tierra y la uva, el gusto por la  tradición sin comprometer su  libertad -ni hablar del acento francés- este apasionado de la jardinería y la cocina japonesa tiene todas las de ganar.