Salvo por dos contadas excepciones en esta última década, el camino hacia las cocinas del Palacio Real de Madrid estuvo marcado por un letrero de “Acceso Restringido” que ya se ha cambiado por uno de “Abierto”, permitiendo un nuevo acceso al público en general, que en sus visitas a Palacio ahora podrá conocer la trastienda histórica del gusto en la que fue residencia de los Reyes de España por varios siglos y cuyos fogones con solera tuve la suerte de recorrer hace un par de años en una de esas excepcionales aperturas de este espacio de sabor palaciego.